凉拌香辣卤猪舌的做法

• 1.锅内水烧开，入猪舌煮5分钟左右，取出用刀刮去白苔，清水冲洗干净。

• 2.锅内放入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、米酒、生抽，入猪舌加适量的水（以淹没猪舌为好）。

• 3.大火煮开转小火煲50分钟，直到用筷子能较轻松的插入，再关火闷泡在里面几个小时。（煲的过程中要注意水量，水不能完全没过猪舌时，要翻动几次）

• 4.取出浸泡入味的猪舌切薄片，加香菜、蒜末、乌醋、辣椒油、胡椒粉等搅拌均匀即可。