花雕烧鸭的做法

• 1.鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。

• 2.拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。

• 3.利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。

• 4.鸭子煎出很多油了

• 5.加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。

• 6.加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。

• 7.烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。

• 8.烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。

• 9.肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。