泡椒脆鸭肠

泡椒脆鸭肠
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健康功效

白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
花椒:止泻

食材用料

葱芹菜泡椒泡姜蒜
菜籽油
鸡精
郫县豆瓣

泡椒脆鸭肠的做法

  • 1.鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗(原本该用白矾揉搓的,但北方没有卖的),最后一遍加一勺白酒清洗干净即可,然后用清水浸泡备用(这是因为鸭肠是冰冻的,泡一泡颜色要好看一点,吃起来也要脆一点)。

  • 泡椒脆鸭肠的做法图解2

    2.把泡椒、泡姜、蒜切碎。

  • 泡椒脆鸭肠的做法图解3

    3.把葱和芹菜切段。

  • 泡椒脆鸭肠的做法图解4

    4.鸭肠捞出挤干水分切成长段,码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味。

  • 5.热锅倒入菜油,油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒。

  • 6.最后加入葱和芹菜,撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可。

小贴士

温馨提示:
  1、炒这道菜火要大,动作要快,鸭肠吃起来才会爽脆。
  2、鸭肠要切长一点,因为鸭肠受热会卷缩。

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泡椒脆鸭肠的家常做法

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