豆豉烧鳊鱼的做法

• 1.选新鲜鳊鱼一条，去鳞去腮洗净备用。（鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。）

• 2.葱姜切好，豆豉打开取用一勺（其它入瓶子装好了）。

• 3.坐锅热油一勺半，比平时炒菜的锅热，这样不容易糊锅

• 4.轻轻滑下鳊鱼煎

• 5.可以这样盖上锅盖煎着，以防油溅出来

• 6.一面煎好，翻个面再煎好，盛出。

• 7.再倒一点点油入锅，豆豉和葱姜下去煸炒一下

• 8.再将鳊鱼下锅烧入味

• 9.将豆豉铲上来盖在鱼上，使其更快入味

• 10.（还嫌不够味）加老抽大约一勺后加水略煮，加两茶匙白糖提鲜

• 11.盖盖煮三五分钟后，撒上葱花即可

• 12.出锅装盘