用料：
- 五花肉 600g
- 香菇 10~12朵
- 干鱿鱼 一尾
- 辣椒 1~2根
- 姜片 3~4片
- 红葱头 5~6瓣
- 酱油 约3大匙
- 米酒 100cc
- 调味米酒 1大匙
- 黑胡椒粉 一小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 水 适量
- 芝麻香油 少许
做法：
- 1. 准备所有材料,将香菇浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状
- 2. 准备一个炖锅加热,放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出
- 3. 五花肉先起锅备用,利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用
- 4. 爆香红葱头和姜片
- 5. 依序放入五花肉辣椒和干鱿鱼及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和调味米酒一起拌炒,再加入酱油和米酒翻炒入味
- 6. 加入适量的水(超过食材高度即可)煮滚后盖上锅盖转小火,炖煮50~60分钟(时间依个人喜欢的口感而增减)
- 7. 炖煮完成开盖,稍微将酱汁收干,经过长时间炖煮五花肉的口感肥而不腻,入口即化
- 8. 干鱿鱼吸收了五花肉和香菇的精华,鲜美的海洋味完全释放~真的是一道会让人多吃好几碗白饭呢~