用料：
- 五花肉 350克
- 胡萝卜 1根
- 鲅鱼
- 香菜 适量
- 大葱 半根（切段）
- 姜 1小块（切片）
- 蒜 3瓣（切片）
- 大料 1颗
- 桂皮 1小块
- 花椒 8粒
- 绍兴黄酒 2大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1茶勺
- 冰糖 1块（或者白糖15大勺）
- 盐 1茶勺
- 清水 1大碗
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
- 2. 五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
- 3. 平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
- 4. 煎至四面金黄，捞出沥油。
- 5. 炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
- 6. 倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
- 7. 放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
- 8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
- 9. 放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。