酥炸天妇罗的做法

• 1.食材如下。

• 2.先将虾子洗净，去头后除去肠泥，留下尾巴不要剥。
  
  接着将虾子翻过来，斜切2~3刀(浅刀切，不要切断虾身，只要切断虾筋)，将虾身稍为拉长，沥干水分。
  
  茄子切两半，斜切面下刀。
  
  乌贼刻花。

• 3.将低将面粉过筛。
  
  鸡蛋打散后加入冰开水，再加入低筋面粉轻轻搅拌。

• 4.热一锅油，油温约170~180度(可以用筷子将快条好的面煳滴个几滴下油锅去试油温，若面煳马上浮起表示油温够热了)。
  
  将食材沾上一层薄薄的面粉，再裹上调好的面衣，炸至金黄酥脆即可捞起。

• 5.白萝卜磨成泥(沥干水分)，加上薄盐酱油。