用料：
- 皮蛋 五颗
- 葱 两根
- 干辣椒 五小条
- 花生 三大匙
- 蒜头 四瓣
- 太白粉
- 香菇素蚝油 两大匙
- 醋 一小匙
- 糖 四分之一茶匙
- 米酒 二分之一茶匙
- 香油 四分之一茶匙
- 花椒粒 一大匙
- 葱白
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 葱切段(葱白葱绿分开)，蒜头拍扁，辣椒切片。
- 3. 所有调味料先调成一碗备用。
- 4. 皮蛋洗净放入电锅(外锅水加三分一杯)蒸熟，放入冰水冷却剥壳，一颗切成４等份。
- 5. 太白粉倒入盘子，皮蛋沾上一层薄薄的太白粉，放入油锅炸，炸至皮蛋香味出来就可以捞起滴油。
- 6. 锅子留少许的油，加入花椒粒跟葱白煸至香味出来，把葱白跟花椒粒捞除。
- 7. 加入蒜头，干辣椒，一半的葱绿拌炒均匀，再加入皮蛋拌炒一下，加入调味料跟一点点的水拌炒。
- 8. 拌炒均匀，快收汁的时候加入花生和另一半的葱绿拌匀，加入切片辣椒，起锅！
- 9. 完成啰！！