
用料:
- 明虾 500克
- 葱,姜,蒜末,辣椒末 各2T
- 沙拉油 2T
- 豆瓣酱 1T
- 太白粉 1/2T
- 水 3T
- 酱油 2T
- 糖 1/3T
- 番茄酱 3T
- 盐 适量
做法:
- 1. 先将材料准备好如图。明虾用剪刀剪去头鬚,脚,还有从背部剪开,去掉肠泥,全部的虾子都剪好以后,用清水沖洗干净,沥干之后备用,因为是海虾,不用腌,如果是淡水虾,就放1/3T的盐腌一下。
- 2. 炒锅里放入2大匙的沙拉油,大火,油热以后,放入沥干的明虾炸香,等到明虾变色,即可翻面,将两面都油炸,虾壳很香,变色以后即可捞出明虾,一旁备用。
- 3. 馀油烧热,放入葱姜蒜及辣椒末爆炒一会儿,然后再下辣豆瓣酱1T,炒香所有的佐料如图。
- 4. 将油煎好的明虾倒入一起拌炒如图,1,2分钟以后,倒入准备好的茄汁酱料。炒到油亮浓稠即可关火起锅。
- 5. 盛盘以后放入少许的葱花,就大功告成了!