珍珠鲤鱼的做法

• 1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

• 2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开

• 3.葱姜蒜切好切片

• 4.准备花椒水

• 5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

• 6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

• 7.上火蒸，15分钟即可

• 8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

• 9.蛋清用打蛋器打出沫子

• 10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

• 11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

• 12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

• 13.准备胡萝卜丁和豌豆

• 14.鱼头鱼尾蒸好

• 15.和打好的鱼丸装盘

• 16.鱼汤上火

• 17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

• 18.湿淀粉勾芡即可

• 19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

• 20.成品图