津门蒸鱼的做法

做法：

• 1. 先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
• 2. 切成倾斜的花刀。
• 3. 用料酒腌制5分钟。
• 4. 火腿切成薄片。
• 5. 香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。
• 6. 把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
• 7. 锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。
• 8. 用大火蒸12分钟。
• 9. 把鱼倒入一个大点的盘子里。
• 10. 倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。
• 11. 把汁浇到鱼上即可。
• 12. 端上桌，就可以享用了。