用料：
- 五花肉
- 乔州大葱
- 郫县豆瓣酱
- 干辣椒
- 蒜头
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 料酒
小贴士：
一、豆瓣酱最好用郫的，比较正宗，如果暂时找不到，可用其他牌子；
二、豆瓣酱很咸，基本不用放盐，但要放少许糖调味。
做法：
- 1. 猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。
- 2. 把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。
- 3. 开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
- 5. 倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。