用料：
- 皮蛋
- 鸡腿
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 姜
小贴士：
1.在保鲜膜外层再包裹一层锡纸是为了更好的定型，蒸时不易散掉。
2.蒸制的时间依鸡腿大小而定，我这个鸡腿比较小就蒸15分钟，大点的可以蒸20分钟左右。
3.吃时可以沾味碟，放少许姜末加一点点醋和香油即可，也可以直接吃，已经有味道了。
做法：
- 1. 准备好所用食材：皮蛋一个，鸡腿一只。
- 2. 鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀，沿着骨头将鸡腿肉滑开，然后用刀尖贴着骨头，将鸡腿中的骨头剔出，外层的鸡皮要完好无损。
- 3. 在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
- 4. 姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
- 5. 把腌好的鸡腿肉皮向下，下层铺一层稍大张的保鲜膜，把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
- 6. 捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在鸡腿肉的中间，直至将鸡腿肉卷成圆柱状，两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状，外层再裹上一层锡纸，同样拧紧。
- 7. 把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
- 8. 蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸，待稍微凉透切片即可。