用料：
- 石斑 一条
- 白米 1.5杯
- 芹菜切丁 一把
- 高丽菜切丝 1/4颗
- 油条 适量
- 干贝 4-5颗
- 柴鱼片 一把
- 西洋芹切段 2-3支
- 沙拉油 2大匙
- 葱切葱花 1.5支
- 香菜 一把
- 油葱酥 2-3大匙
- 姜汁 2-3大匙
- 滚水 2500-3000CC
- 姜片 6-8片
- 葱 1.5支
- 盐巴 适量
- 胡椒盐 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 石斑退冰后，从真空袋中取出，接着将刀子从鱼肚的地方贴着鱼骨片下鱼肉，再切成2公分大小的块状
- 2. 将鱼头、鱼骨以及高汤的材料，放入大锅中，大火烧开后，盖上锅盖转小火煲煮约1小时
- 3. 煲煮高汤的同时，将白米洗净后浸泡一小时备用
- 4. 将高汤沥出后（我会把干贝也一起捞出），与泡过的白米及两大匙沙拉油放入锅中，大火烧开后用大汤匙搅拌确定没有米粒黏锅底后，盖锅盖转小火煨煮30-40分钟。
- 5. 待米粒膨胀米汤开始转浓稠时，放入姜汁、油葱酥、切丁的石斑鱼、芹菜丁及高丽菜丝
- 6. 煨煮至鱼肉转白熟透后，加入调味料搅拌均匀，起锅前加入香菜及葱花即完成
- 7. 食用的时候可搭配油条丁一起食用