用料：
- 鸡爪
- 糯米粉
- 青红椒
- 泡椒
- 豆豉
- 生姜
- 香葱
- 蒜瓣
- 大喜大烤肉酱
- 食盐
- 白糖
- 生抽
- 料酒
- 辣椒粉
小贴士：
诗心片语：
1：如果喜欢成菜颜色较深，可适量加些老抽。
2：辣椒的量依据个人喜好而添加。
3：大喜大烤肉酱味道较齐全，所以我食盐添加较少。以免过咸。
4：蒸制的时间依据个人喜好而定，如果喜欢很软烂，可以适量延长时间。
做法：
- 1. 主料鸡爪。
- 2. 配料。
- 3. 鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
- 4. 加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
- 5. 腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
- 6. 加入辣椒粉、豆豉、白糖。
- 7. 加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
- 8. 摆入盘中，入冷水锅。
- 9. 盖上盖子蒸15分钟左右。
- 10. 蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。