酸梅鱼的做法

做法：

• 1. 将鱼洗干净，调入料酒盐腌20分钟。
• 2. 锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼均匀地裹上干淀粉，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
• 3. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入调好的酸梅、糖、盐、辣椒、倒入适量清水，放入煎好的鱼稍微闷一会即可。