用料：
- 春笋
- 韭菜
- 盐
- 猪油
- 天顶头抽
小贴士：
抓住春天的大好时节赶紧过瘾的吃春笋、韭菜吧，把这两种食材放在一起搭配估计不会很多吧，韭菜一年之计也就这个季节最好吃，过了这个季节的韭菜基本上口感相差太大，所以春天一过，韭菜基本不进门，而春笋只要过了清明之后，价格廉价的厉害，当然迎接你的是发青的春笋，口感不用谈了，真对应了一句话，一份价格一分货。
做法：
- 1. 准备春笋。
- 2. 去头，改刀切条。
- 3. 韭菜清洗干净。
- 4. 韭菜我只取前面三刀，后面暂且不用。
- 5. 准备好所需原料。
- 6. 炒锅烧水，放点盐。
- 7. 把春笋放入。
- 8. 春笋焯水。
- 9. 焯水的春笋冲洗一下。
- 10. 锅内放猪油。
- 11. 猪油融化。
- 12. 烧热锅之后倒入春笋。
- 13. 加广东米酒。
- 14. 翻炒均匀。
- 15. 用猪油快速的炒透春笋之后。
- 16. 加盐，下韭菜头，勾芡，关火。
- 17. 淋头抽拌匀即可。