用料：
- 蛋黄 5颗
- 细砂糖 20克
- 橄榄油 25克
- 低筋面粉 60克
- 无糖可可粉 30克
- 牛奶 3大匙
- 蛋白 5个
- 柠檬汁 1匙
- 细砂糖 50克
- 动物性鲜奶油 100克
- 细砂糖 10克
- 新鲜香蕉不要太软 1支
小贴士：
参考食谱:Carol {烘焙新手必备的第一本书}
做法：
- 1. 动物性鲜奶油加细砂糖用打蛋器打发(不会流动即可),放冰箱备用!
所有材料秤好,鸡蛋要冰的,低筋面粉和可可粉先过筛,蛋白和蛋黄分开 - 2. 将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入橄榄油拌匀,将筛好的粉类和牛奶交叉分两次混入,搅拌无粉粒就好,不要过度搅拌
- 3. 冰蛋白分两次加入柠檬汁和细砂糖搅拌打成蛋白霜(尾端稍微弯曲就可)
- 4. 挖1/3蛋白霜到面煳里面翻转搅拌均匀,接着把全部面煳倒入剩下的蛋白霜里面混合均匀
- 5. 倒入铺上烘焙纸的烤盘中抹平,轻敲出大气泡
- 6. 烤箱预热,170度C 烤12~15分,时间到轻拍蛋糕上方,有沙沙的感觉就是好了,或是用竹籤从旁边戳进去,不沾面液就好了~
- 7. 蛋糕出炉撕掉4边烘焙纸让蛋糕散热,完全放凉再将底部撕开(纸先留着,卷蛋糕用)
- 8. 底部埝着烘焙纸,烤面朝上,在蛋糕开始卷起的地方切3-4条不切到底的线条,将奶油涂抹在蛋糕上,放上切2段香蕉排在卷起处,然后一边卷一边往前推
- 9. 用烘焙纸把整条蛋糕卷起来,收口朝下,放冰箱冷藏2-3小时定型后就能切片了