千张蒜苗回锅肉的做法

• 1.把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。

• 2.锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。

• 3.肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。

• 4.加入适量料酒提味。

• 5.开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。

• 6.加入千张丝炒匀。

• 7.再加蒜白炒匀。

• 8.最后放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。