用料：
- 豆腐
- 肉末
- 葱姜
- 蒜瓣
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
- 糖
- 水淀粉
- 香油
- 鸡精
小贴士：
酱料咸味很重，所以盐的用量要适可，可自己尝尝，以免菜过咸。
豆腐不易翻炒以免碎烂，所以要用锅铲轻推，晃动锅子才能是豆腐保持完整
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
- 3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
- 4. 倒入郫县豆瓣酱。
- 5. 把豆瓣酱炒出红油出香味。
- 6. 再放入肉末。
- 7. 把肉末炒出香味。
- 8. 倒入豆腐。
- 9. 加入适量的清水。
- 10. 加入酱油。
- 11. 加入糖烧制5分钟让豆腐入味
- 12. 加少许盐调味，淋入水淀粉。
- 13. 淋入香油。
- 14. 撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。