黄鱼鲞烧肉的做法

做法：

• 1. 准备好黄鱼鲞和五花肉。
• 2. 把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
• 3. 把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
• 4. 放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
• 5. 切好葱和姜。
• 6. 锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
• 7. 加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
• 8. 倒入开水，用中小火慢烧。
• 9. 这时候把鱼头、鱼尾去掉。
• 10. 把黄鱼切成段。
• 11. 原先的猪油烧热。
• 12. 把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
• 13. 锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）