红烧小黄鱼的做法

• 1.红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

• 2.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

• 3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

• 4.炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

• 5.锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

• 6.待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

• 7.锅中留底油，爆香葱姜片。

• 8.调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

• 9.倒入适量开水，大火煮沸。

• 10.码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

• 11.将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。