菠萝咕老肉的做法

• 1.买好的肉，洗净切花刀

• 2.切好花刀的肉，再切小丁

• 3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味

• 4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁

• 5.放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用

• 6.腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法

• 7.入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉

• 8.出锅晾凉

• 9.再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅

• 10.调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。

• 11.青椒红椒切菱形片

• 12.入锅炒一下，盛出备用

• 13.锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下

• 14.倒入刚才留下的菠萝水，炒匀

• 15.倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒

• 16.加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了