儿菜咸肉煲仔饭的做法

• 1.咸肉一块。

• 2.锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。

• 3.中小火蒸40分钟。

• 4.将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

• 5.提前将大米加水浸泡半个小时。

• 6.锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）

• 7.油5成热时，将泡好的大米倒进去。

• 8.用锅铲抹平。

• 9.倒入开水。

• 10.因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。

• 11.盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子）。

• 12.将咸肉片和儿菜摆放进去。

• 13.继续加盖小火焖。

• 14.等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽 一勺老抽 两勺肉汤，搅匀。

• 15.大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。

• 16.关火，盖盖子，再焖2—3分钟。

• 17.一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前，用红椒圈点缀一下，不单纯为了好看，也可以丰富口味，解腻添香。