用料：
- 腐皮 半张
- 红萝卜 1/3颗
- 面粉煳 适量
- 糖 1小匙
- 地瓜叶 2片
- 马铃薯 1颗
- 盐 2小匙
- 番茄酱 2大匙
- 水 2大匙
- 白醋 1匙
- 番茄 1颗
做法：
- 1. 马铃薯和红萝卜去皮、切细丝加盐、用手抓一抓腌渍至出水(约1小时)、挤出水分，取少许放在切小片的腐皮上(露出二个红萝卜丝)卷起来，接合处抹少许面粉煳。
- 2. 从中间微微弯一下，放入加油的锅中、中火慢慢煎至两面金黄(慢慢煎中间馅料咬下去是柔软的才好吃)取出；锅中加入番茄酱和糖炒香加醋、水拌匀，再把煎好的素明虾加入，两面都沾到酱汁，慢慢收干水份即可起锅。
- 3. 番茄连一点果肉像削苹果的方式不断的削一颗，卷起来就是一朵美丽的红玫瑰当装饰喜气又美观！