低脂香草海绵蛋糕的做法

做法：

• 1. 圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。
• 2. 将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。
• 3. 准备两个一大一小的容器，大容器的放入温水 40-50 度左右（不烫手即可），小搅拌盆放入室温鸡蛋与砂糖。
• 4. 用打蛋器将鸡蛋、砂糖与香草籽混合打散至有少许泡沫的状态。（1-2分钟即可）
• 5. 隔水加热：将步骤4的搅拌盆放入装有温热水的容器，高速继续搅拌。（蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤4)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
• 6. 搅拌至手摸蛋液已经有温度，即可离开温热水容器，继续用高速搅拌。
• 7. 继续将蛋打发，打至蛋煳颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋煳能有清楚的痕迹即可。
• 8. 利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋煳内至盆底无粉粒状态。
• 9. 最后轻轻地拌入酸奶与植物油。（建议使用含水量低的酸奶，例如：希腊酸奶。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
• 10. 将鸡蛋面煳均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。
• 11. 放进烤箱，以摄氏170度烤20分左右至竹籤插入无沾粘即可。
• 12. 蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内，放隔夜或几个小时后再品尝，会更湿润好吃欧。