用料：
- 冷冻蓝莓 100ml或50g
- 高筋面粉 300g
- 鲜奶或水 100ml
- 盐 3ml
- 砂糖 40ml
- 橄榄油 15ml
- 蔓越莓干 手抓一把
- 即发酵母 8g
- 鸡蛋 1个
做法：
- 1. 冷冻蓝莓,鲜奶先解冻至室温,或以隔水加热法回温至30度C.
将高筋面粉,蓝莓,鲜奶,盐,砂糖,橄榄油放入盆内,最后加入即发酵母.
搅拌,并揉搓约2~30分钟.(在桌面上揉搓) - 2. 第一次发酵,放入盆内,盖上盖子或保鲜模.大约2小时(或是依当时气温而定)
- 3. 面团膨涨约2~2.5倍大,手指下搓,也不会缩回去.则可以排气.
- 4. 面团排气,将空气排出,同时放入蔓越梅干,反覆折叠3~4次,充份融入.再放入吐司盒进行第二次发酵.(时间约40分钟,温度为38度C)
- 5. 第二次发酵完成(面团约涨成2倍大),将表面涂上蛋液,烤箱预热180~190度C,烘烤约20~30分钟.表面成金黄色即可.