蓝莓蔓越莓干面包的做法

• 1.冷冻蓝莓,鲜奶先解冻至室温,或以隔水加热法回温至30度C.
  将高筋面粉,蓝莓,鲜奶,盐,砂糖,橄榄油放入盆内,最后加入即发酵母.
  搅拌,并揉搓约2~30分钟.(在桌面上揉搓)

• 2.第一次发酵,放入盆内,盖上盖子或保鲜模.大约2小时(或是依当时气温而定)

• 3.面团膨涨约2~2.5倍大,手指下搓,也不会缩回去.则可以排气.

• 4.面团排气,将空气排出,同时放入蔓越梅干,反覆折叠3~4次,充份融入.再放入吐司盒进行第二次发酵.(时间约40分钟,温度为38度C)

• 5.第二次发酵完成(面团约涨成2倍大),将表面涂上蛋液,烤箱预热180~190度C,烘烤约20~30分钟.表面成金黄色即可.