用料：
- 豆腐
- 鸡蛋
- 面粉
- 腌香椿
- 葱
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 香油
小贴士：
豆腐要先腌制片刻，可使豆腐更入味。
香椿用新鲜的更好，没有也可用腌制的，不过要洗出一些盐分。
最后不用加盐，因为香椿有咸味，豆腐也已经腌制过。
不可翻炒，只需晃动锅子，以免豆腐碎烂。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
- 3. 加蛋打散搅拌均匀备用。
- 4. 腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
- 5. 腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
- 6. 再放入蛋液中沾满蛋液。
- 7. 不粘锅倒油放入豆腐煎至。
- 8. 简直豆腐两面金黄沥油备用。
- 9. 原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
- 10. 倒入香椿翻炒均匀出香味。
- 11. 放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
- 12. 加入少许糖。
- 13. 在加入少许料酒稍煮一时。
- 14. 最后加鸡精，淋入香油。
- 15. 晃动锅子让汤汁均匀关火。