土豆:和胃
木耳:补血、护齿、保护骨骼
干黄花菜:祛风止痛、散瘀消肿、敛疮
1.活面。两个人吃大概是三碗面~~~我一个人吃,一大碗就好。
2.加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水,这样面活完以后,醒了会很劲道。
3.慢慢或成面团,这里我告诉大家一个山西人活面的口诀~~三不沾,面不粘手,不粘盆,手上不占面,这样的面是活得软硬正好的,这样的面吃起来口感最好哦。
4.活好的面盖上笼屉布。
5.盖上盖子,开始醒面,大概现在暖和的天气20分钟就可以了。
6.在醒面的时候,我准备好了需要的菜的材料,香菇丁,海带段,黄花菜段,豆腐干丁,木耳碎,金针菇段,土豆块。
7.葱姜蒜切好.
8.锅内加少许油,炒香葱姜蒜.
9.先放入土豆炒5成熟.
10.其余的菜一起倒入,加入咸盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,花椒水.
11.开小火开始炖。
12.最后打一个鸡蛋,满满的倒入炖好的菜里,打成蛋花,完了用湿淀粉勾芡,即可,菜就做好了
13.醒好的面,要来回揉,揉成光滑的面团,因为醒好的面会软些,所以很容易就揉光滑了
14.擀面片。
15.卷起来这样擀,这个也有口诀,正擀三下,反擀三下,卷起来回赶成薄片。
16.这样来回折,中间要加干面粉,这样不容易切起来粘住
17.切面一口气合成这样的面条粗细相同
18.面条就做好了。
19.下锅前在锅内加点咸盐,这样面条吃起来很劲道
20.面条做好,加上打卤,上面撒上葱花,就好了
21.这个卤其实就算不和面吃,也是可以直接使用,因为味道棒极了
山西的面食最讲究就是它独有的活面和煮面的时间~~~这个我已经告诉大家了~~~希望你们可以做出自己喜欢的面