山西打卤面

山西打卤面
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健康功效

土豆:和胃
木耳:补血、护齿、保护骨骼
干黄花菜:祛风止痛、散瘀消肿、敛疮

山西打卤面的做法

  • 山西打卤面的做法图解1

    1.活面。两个人吃大概是三碗面~~~我一个人吃,一大碗就好。

  • 山西打卤面的做法图解2

    2.加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水,这样面活完以后,醒了会很劲道。

  • 山西打卤面的做法图解3

    3.慢慢或成面团,这里我告诉大家一个山西人活面的口诀~~三不沾,面不粘手,不粘盆,手上不占面,这样的面是活得软硬正好的,这样的面吃起来口感最好哦。

  • 山西打卤面的做法图解4

    4.活好的面盖上笼屉布。

  • 山西打卤面的做法图解5

    5.盖上盖子,开始醒面,大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

  • 山西打卤面的做法图解6

    6.在醒面的时候,我准备好了需要的菜的材料,香菇丁,海带段,黄花菜段,豆腐干丁,木耳碎,金针菇段,土豆块。

  • 山西打卤面的做法图解7

    7.葱姜蒜切好.

  • 山西打卤面的做法图解8

    8.锅内加少许油,炒香葱姜蒜.

  • 山西打卤面的做法图解9

    9.先放入土豆炒5成熟.

  • 山西打卤面的做法图解10

    10.其余的菜一起倒入,加入咸盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,花椒水.

  • 山西打卤面的做法图解11

    11.开小火开始炖。

  • 山西打卤面的做法图解12

    12.最后打一个鸡蛋,满满的倒入炖好的菜里,打成蛋花,完了用湿淀粉勾芡,即可,菜就做好了

  • 山西打卤面的做法图解13

    13.醒好的面,要来回揉,揉成光滑的面团,因为醒好的面会软些,所以很容易就揉光滑了

  • 山西打卤面的做法图解14

    14.擀面片。

  • 山西打卤面的做法图解15

    15.卷起来这样擀,这个也有口诀,正擀三下,反擀三下,卷起来回赶成薄片。

  • 山西打卤面的做法图解16

    16.这样来回折,中间要加干面粉,这样不容易切起来粘住

  • 山西打卤面的做法图解17

    17.切面一口气合成这样的面条粗细相同

  • 山西打卤面的做法图解18

    18.面条就做好了。

  • 山西打卤面的做法图解19

    19.下锅前在锅内加点咸盐,这样面条吃起来很劲道

  • 山西打卤面的做法图解20

    20.面条做好,加上打卤,上面撒上葱花,就好了

  • 山西打卤面的做法图解21

    21.这个卤其实就算不和面吃,也是可以直接使用,因为味道棒极了

小贴士

山西的面食最讲究就是它独有的活面和煮面的时间~~~这个我已经告诉大家了~~~希望你们可以做出自己喜欢的面

本菜谱由明洁小公主72上传

山西打卤面的家常做法

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