南瓜戚风蛋糕的做法

• 1.南瓜用电锅(不加水)外过一杯水蒸过后压成泥

• 2.个蛋黄置钢盆中先拌匀.将南瓜泥加入蛋黄拌匀.再依序加入橄榄油、牛奶与兰姆酒一起搅拌均匀.

• 3.将低粉筛入(2)中.用橡皮刀拌至看不见白粉即可.(勿过度搅拌)

• 4.蛋白置另一钢盆中.加入柠檬汁先略打至起泡.再将糖分3次加入.打至干性发泡状态

• 5.先挖取1/3的蛋白煳至蛋黄煳中搅拌.再将蛋黄煳整个倒回蛋白煳中用刮刀轻轻的由下往上拌至均匀.

• 6.将拌好的面煳入模.在桌面上稍用力摔一下.让粗泡跑出来.

• 7.以上火170度下火150度烤焙约45分钟左右即可.(在打发蛋白时.烤箱就需先以170度预热完成.)每个烤箱都不太一样时间及火力要斟酌一下

• 8.出炉后要立即倒扣.待放凉后再脱模.