糖醋草鱼的做法

做法：

• 1. 把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
• 2. 把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
• 3. 把鱼肉切下两边的大刺。
• 4. 然后把鱼切成片。
• 5. 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
• 6. 把芝麻入锅中炒熟。
• 7. 入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
• 8. 把胡萝卜和生姜削成圆形。
• 9. 锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
• 10. 放入鱼片炸到金黄色捞出。
• 11. 把生姜、葱切碎。
• 12. 锅中入油加入葱和姜末炸香。
• 13. 加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
• 14. 鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。