姜黄海鲜炖饭的做法

做法：

• 1. 白米 2杯，洗净后浸泡 15分钟备用，大蒜、嫩姜、洋葱、香肠(培根皆可) 切成末
• 2. 彩椒切成小方块状备用
• 3. 芹菜梗切成末、芹菜叶也保留备用
• 4. 蛤蛎吐好砂、洗净外壳
• 5. 墨鱼(墨鱼皆可)，去除墨囊，洗净后切成圈圈状
• 6. 鲜虾，将尖嘴、长鬚及尾端尖刺仔细去除，以免食用时刺口~!
• 7. 以15ml苦茶油，先炒香大蒜、嫩姜、洋葱(若有红葱头也可加入)、香肠(培根皆可)末，加入浸泡过沥干的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、姜黄粉2小匙、白胡椒粉少许、意大利综合香料适量、酱油膏(蚝油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、盐、糖少许，略为翻炒均匀
• 8. 加入热开水2.5杯(高汤皆可)，待锅中所有食材及水沸腾后…盖上锅盖转《微火》煮至锅中水份比食材略高 0.5cm(约10分钟)
• 9. 打开锅盖，加入蛤蛎、墨鱼、鲜虾等海鲜，均匀铺满整个食材表面，再盖上锅盖焖个 (约1分钟)后…
  此时米饭表面会出现《像是泥鳅孔：气孔小洞》
  海鲜食材也接近 7分熟状态
• 10. 再撒上彩椒、1/2的芹菜梗后，盖紧锅盖，焖它个15分钟
  (※不要再开锅盖了！！！)
  食用前，再撒上芹菜叶、1/2的芹菜梗、少许黑胡椒提香
  即完成这锅《幸福料理》姜黄海鲜炖饭啰~!
• 11. ※ 海鲜等食材本身已有咸味，若买市售现成高汤可能也有咸味，盐巴的使用量，请斟酌~!
  
  ※ i58个人觉得，食材已相当丰富，直接用热开水取代高汤，就很美味了~!
• 12. 苦茶油，油质稳定耐高温，不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁与流理台...
  其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
  煎、煮、炒、炖、凉拌，皆适宜，是较为健康优质的料理植物油~