红烧茄子

红烧茄子
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健康功效

茄子:低蛋白质
西红柿:生津止渴
青椒:温中散寒

红烧茄子的做法

  • 红烧茄子的做法图解1

    1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

  • 红烧茄子的做法图解2

    2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

  • 红烧茄子的做法图解3

    3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  • 红烧茄子的做法图解4

    4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

  • 红烧茄子的做法图解5

    5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  • 红烧茄子的做法图解6

    6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

  • 红烧茄子的做法图解7

    7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

  • 红烧茄子的做法图解8

    8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

小贴士

1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

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红烧茄子的家常做法

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