6吋香草戚风蛋糕的做法

• 1.低筋面粉过筛，依序加入橄榄油、牛奶、蛋黄和香草精拌匀

• 2.打开烤箱预热至170度

• 3.用电动打蛋器低速档将蛋白打出小泡，加入几滴柠檬汁和1/3量细砂糖至蛋白中，电动打蛋器调至中速打至开始膨胀倒入最后的1/3量细砂糖，电动打蛋器调至高速将蛋白打发至中性偏干，蛋白霜能拉出微弯钩

• 4.取1/3量的打发蛋白到蛋黄煳中用刮刀切拌均匀，然后倒回原来的打发蛋白中拌至均匀后倒入蛋糕模中，用刮刀轻轻抹平，在桌上震几下震破气泡。蛋糕模放入预热好的烤箱下层烘培40分钟

• 5.蛋糕出炉后将蛋糕连烤模从桌上10公分处落下，震一下蛋糕，这样可避免蛋糕回缩，然后倒扣蛋糕在架子上冷却，放凉后脱模，蛋糕切块，加点莓果，挤上打发鲜奶油，淋上枫糖浆享用。