皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.将大米淘洗干净，放一勺油，用凉水将米泡2个小时

• 2.锅中放水，加几片姜，将瘦肉放进去焯水

• 3.将泡好的米放入沙锅，放足水量

• 4.接着将肉和姜片、葱一起放入沙锅中（将肉放进去一起熬粥，粥会更入味）

• 5.接着将一个皮蛋去皮切粒放进锅里一起熬粥

• 6.盖上盖，煮开后，小火熬40分钟（因为我泡的时间够，所以40分钟粥已很粘稠，中间要经常搅拌，防止沾底）

• 7.这时将肉捞出撕成细丝

• 8.把另一个皮蛋切成碎丁一起放入锅中，同时加少许盐、鸡精调好味，小火再熬煮5分钟关火

• 9.最后淋上香油，撒上胡椒粉就可以盛出食用了，喜欢的可以放些香菜末或葱花