橙汁冬瓜菊的做法

做法：

• 1. 冬瓜去皮去瓤，切成约1mm厚的薄片。
• 2. 几片冬瓜片摞在一起，距离上方留少许距离，切成细丝，越细越好。
• 3. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，搅匀。
• 4. 取一片切好的冬瓜片，拍上淀粉，再把多余的淀粉抖掉。
• 5. 在搅匀的鸡蛋液中过一遍，控干多余的蛋液。
• 6. 再拍一层淀粉。
• 7. 卷起，并对形状做调整。
• 8. 锅里放油，油量要够多。热至四五成时把卷好的冬瓜片放入炸至定型。捞出。
• 9. 升高油温，再次入锅，炸至金黄，捞出控干余油。
• 10. 橙子去皮，压榨成橙汁。放入小锅中小火加温。
• 11. 加一勺白砂糖，搅拌均匀。
• 12. 取少量淀粉兑极少量水化成水淀粉，倒入加过白糖的橙汁中。
• 13. 搅拌均匀，煮开。炸好的冬瓜菊入盘摆好，淋上橙汁。
• 14. 取芹菜叶做装饰即成。