葱肉酥饼的做法

• 1.油皮的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。

• 2.锅里开中小火,将油酥里的沙拉油跟香油加热到热后沖入低筋面粉中,搅拌后搓揉成团。

• 3.盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉后的油酥,油皮盖上保鲜膜松弛30~40分钟。

• 4.将油皮跟油酥各分成8等份,搓成圆形状。

• 5.将油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。

• 6.将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。

• 7.八个完成后,再从做好的第一个开始,接口处向上,再往前擀开,再向前推,成形后较之前短而厚,图的左边跟上面完成的样子就很明显的不同。

• 8.完成后盖上湿布或锅盖,松弛15分钟‧

• 9.馅料里,先将绞内加入盐,搅拌有点出筋后,加入姜泥等其他食材(除了葱在包之前放入即可。)放入拌匀,放入冰箱,要用时要取出即可。

• 10.将第8项的饼皮由两端向上捏住,手压平或擀平,包上馅料,接口处朝下放在烤盘上,抺上蛋黄,撒上白芝麻。

• 11.烤之前,先将烤箱预热(200度,预热10分钟),烤盘放进烤箱200度,烤20~25分钟。

• 12.好吃的葱肉酥饼就完成啰。