香草短棍面包的做法

• 1.先准备好所需面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能)
  将所有面团材料全摆入面包机ˊ搅拌成团。
  然后覆盖上保鲜模完成第1次发酵(约50~60分钟)ˊ
  发酵完成的面团 (手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)
  PS:如果没有搅拌工具或面包机ˊ 用手揉或运用之前分享的免揉方式都可以。
  接着轻拍压出空气ˊ分成2等分

• 2.然后滚圆松弛10~15分钟ˊ松弛好面团塑型成椭圆状ˊ
  再从中间轻滚成长条状ˊ面团表面喷点水ˊ
  放温暖处进行最后发酵约35~40分钟ˊ
  完成2次发酵的面团ˊ表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)
  并用利的刀子沾点水于面包表面划出斜线ˊ
  送入已经事先预热的烤箱ˊ 230度c烘烤18~20分钟即可

• 3.皮脆组织带点Q软的香草短棍面包就完成啰。

• 4.为了做出法国面包组织有孔洞的感觉ˊ
  我于整型时动作特别轻柔ˊ尽量不破坏它发酵后的内部组织ˊ
  真的ˊ想要的那种效果就自然形成了。
  这配方其实和之前分享的"法式香草面包"一样ˊ
  但运用不同方法ˊ真的效果就完全不同喔。
  有兴趣的自己比较看看ˊ有什么不一样。