用料：
- 鲤鱼 1条
- 糖
- 醋
- 生姜
- 葱
- 水
- 生粉
- 酱油
- 食用油
- 盐
小贴士：
第一，要选用600克左右的新鲜鲤鱼，这样容易炸制，鱼肉也容易熟。
第二：一定要把鱼炸酥了，浇上糖醋汁才好吃。
第三：糖醋汁的酸甜味要恰到好处，过甜过酸都不行。
做法：
- 1. 鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。
- 2. 在鱼身上划几刀以便入味，容易炸透，用盐、料酒码放30分钟，入锅 前抹上干生粉。
- 3. 准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。
- 4. 锅中加入适量油烧至7成热，中小火下入鲤鱼炸制。
- 5. 先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。
- 6. 炸至酥透即可出锅装盘。
- 7. 将糖醋汁倒入锅中。
- 8. 烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。