用料：
- 鸡蛋 2个
- 皮蛋 2个
- 打散的蛋 1个
- 豆鼓 1大匙
- 蒜末约 10个
- 葱 2支
- 辣椒 1根
- 油 1小匙
- 米酒 1大匙
- 糖 适量
做法：
- 1. 先准备处理好所需材料
豆鼓先浸泡米酒增加香气(备用) - 2. 皮蛋和鸡蛋用自己习惯方便的方式先煮熟放凉拨壳(备用)
- 3. 用切蛋器或细线将鸡蛋皮蛋处理成圆型小片状ˊ并用蛋1颗打散ˊ将切片后的鸡蛋皮蛋裹上蛋液
(这样除了更有蛋香ˊ也可防止下锅煎炸时蛋黄和蛋白脱离) - 4. 接着起一油锅ˊ将蛋片皮蛋片入锅煎炸至两面金黄
- 5. 盛盘备用
- 6. 用原锅留下少许油ˊ爆香蒜末ˊ葱末ˊ和辣椒
- 7. 再倒入已经浸泡米酒的豆鼓炒出味道....调味
- 8. 最后将事先煎炸好的蛋片皮蛋片下锅充分拌匀即可
- 9. 又香又够劲的湖南黑白蛋ˊ真的会让人一口接一口
这拿来当下酒菜也超正点的.......
喜欢的试试看吧~