用料：
- 基围虾
- 香芹
- 植物油
- 盐
- 美极鲜味汁
- 白糖
- 料酒
- 葱姜蒜末
小贴士：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
做法：
- 1. 香芹摘去根部撕筋洗净切段。基围虾剪去头部，后背剖开挑去泥肠洗净。
- 2. 锅中水开，焯一下香芹后捞出沥水。
- 3. 再焯熟基围虾捞出。
- 4. 锅中倒油，油热爆香葱姜蒜末，放入芹菜翻炒。
- 5. 倒入基围虾。
- 6. 撒入鸡精。
- 7. 加入精盐和白糖。
- 8. 淋入美极鲜味汁、料酒。
- 9. 改大火拔炒几下即可上桌。