宫保田鸡的做法

• 1.先把田鸡(已去皮)斩块，再用腌料腌上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓腌。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）

• 2.把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。

• 3.把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟，把水倒掉；辣椒干放干备用。

• 4.过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）

• 5.另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。

• 6.过后倒李锦记的特级蚝油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜

• 7.这时可以放田鸡进去炒

• 8.然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒

• 9.盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蚝油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）

• 10.这样就可以上菜咯。。。