用料：
- 青椒
- 土豆片
- 猪皮
- 肥猪肉
- 淀粉
- 葱姜蒜
- 生抽
小贴士：
１、猪皮最好是提前卤好或是煮好的的，现炒的话会嘣的很厉害，容易伤到人，这样用熟的会减少嘣的程度，但是也要做适当的防护，我一般会把锅盖挡住脸，身上穿着围裙，带着口罩和手套。
２、裹干淀粉炸土豆片其实很好炸，很快，而且剩的油不浪费，还能用！！
做法：
- 1. 猪皮：切成１×２厘米的长方块。这个猪皮是提前卤好的，卤鸭腿的时候顺便卤的，当时是为了既能让鸭腿更香，又能卤点猪皮拌凉菜用。呵呵，所以猪皮已经是很烂糊的啦
- 2. 土豆：切１－２毫米薄片，裹干淀粉，在油锅中煎炸至发黄，捞出备用。
- 3. 青椒：洗净，用手掰成大小适中的块。肥猪肉：切成丁
- 4. 开炒：锅中放植物油少量－放入肥肉丁煸炒出油－放葱姜蒜爆香－放五香面适量－放入猪皮块迅速煸炒几下－放入青椒块干煸之青椒稍稍爆皮－放入炸好的土豆片－翻炒均匀－放生抽、盐适量－出锅咯