温州鱼丸的做法

做法：

• 1. 鮸鱼清理干净
• 2. 将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉
• 3. 片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
• 4. 将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
• 5. 将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
• 6. 揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
• 7. 做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
• 8. 开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上
• 9. 另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
• 10. 煮至浮起即可捞出
• 11. 你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！
• 12. 一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤