用料：
- 青鱼
- 千张
- 豆芽
- 生菜
- 香菜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 糖
- 醋
- 老抽
- 郫县豆瓣
- 蛋清
- 生粉
- 干红椒
- 白芝麻
做法：
- 1. 鱼片片好后，放碗中加一点盐、蛋清、一点清水、生粉、抓匀放一边腌渍一会
- 2. 锅中烧开水，放千张、豆芽、生菜焯下水，捞出放入大碗中垫底备用
- 3. 锅中放油，入鱼骨头煸一下再放几勺子郫县豆瓣煸香出红油
- 4. 加入清水烧开
- 5. 捞出鱼骨头放在大碗中
- 6. 再放入腌渍好的鱼片烧开一下
- 7. 连汤带水一起倒入大碗中
- 8. 锅洗净，倒稍多一点油，放葱末、姜末、蒜末、干红椒、白芝麻小火煸香
- 9. 均匀的倒在鱼片上，点缀上香菜就可以了