樱桃肉的做法

做法：

• 1. 五花肉刮洗干净
• 2. 入沸水煮10分钟
• 3. 准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。
• 4. 焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。
• 5. 炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。
• 6. 小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。
• 7. 捡去葱、姜、草果、等各种调料
• 8. 大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。
• 9. 色似樱桃，酥烂醇香。