香辣豆腐的做法

• 1.豆腐先用盐水浸泡10分钟去除腥味后，切好姜末、肉末、葱花，豆豉剁成蓉，将浸泡好的豆腐切片依次摆于盘中。

• 2.肉末加米酒、老抽搅拌均匀，锅内放油烧热下肉末翻炒变色盛出，再放少量油入姜末、豆豉蓉、辣椒粉、豆瓣酱炒出香味，放入炒好的肉末翻炒，加半小碗水煮开。

• 3.准备好的水淀粉倒入锅内拌均勾芡，待汤汁浓稠时，淋到豆腐上。

• 4.将调好汁的豆腐盘，入水开的蒸锅内大火蒸6分钟出锅，撒上香葱即可。