鲜虾大蒜烧豆腐的做法

• 1.老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。

• 2.大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。

• 3.大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。

• 4.锅淋油，将大虾团身码放在锅内。

• 5.用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。

• 6.大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。

• 7.锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐，淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。

• 8.加入适量清水或高汤。

• 9.然后盖上锅盖，用大火将豆腐烧至入色入味。

• 10.加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。

• 11.盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。

• 12.待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。

• 13.大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。

• 14.装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。

• 15.《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。

• 16.《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。

• 17.《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。

• 18.《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。