酸黄瓜炒凤尾虾的做法

做法：

• 1. 材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
  辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
  调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量
• 2. 将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。
• 3. 虾洗净去壳，背部切开取出虾线。
• 4. 将虾仁撒上少许盐、胡椒粉抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。
• 5. 将虾头去掉虾枪、须，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。
• 6. 待虾仁炸熟捞出备用。
• 7. 原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。
• 8. 倒入虾仁翻炒均匀，放入适量盐、胡椒粉调味，勾芡即可。